校内各单位：

川菜发展研究中心（以下简称“中心”）是四川省社会科学重点研究基地。为贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想、党的二十大和二十届二中、三中全会精神以及习近平总书记关于建设教育强国等重要指示精神，进一步推动川菜产业创新发展与人才培养，传承弘扬中国优秀传统饮食文化，中心将开展2025年度科研项目申报工作，现将我校相关工作通知如下：

一、研究方向

中心特提出2025年度项目申报指南，供申报选题参考，也可自拟研究方向。

（一）餐饮文化与艺术

1.党的二十届三中全会精神指引下中国饮食文化传承创新发展研究（重点推荐研究方向）

2.饮食类非物质文化遗产促进乡村振兴、城乡融合发展研究

3.区域地标美食的饮食人类学研究

4.传统饮食文化与艺术元素有机融合研究

5.全媒体时代川菜文化多渠道、立体式传播策略研究

（二）餐饮科学技术与产业化

1.大健康背景下川菜特色食材精深加工研究（重点推荐研究方向）

2.川菜与川酒科学搭配及机理研究

3.反食品浪费背景下的传统川菜工艺优化研究

4.经典菜肴呈味机理及关键调控技术研究

5.地方代表性菜点加工工艺创新与标准化研究

（三）餐饮经营管理与人才培养

1.新质生产力赋能餐饮产业高质量发展研究（重点推荐研究方向）

2.成渝地区双城经济圈美食与旅游融合发展路径研究

3.高水平开放方针推动下川菜企业国际化发展研究

4.“双碳”目标与餐饮产业绿色转型发展研究

5.人才强国战略驱动下餐饮高素质人才培养创新策略研究

二、项目类型及成果要求

（一）重点项目：研究成果应发表CSSCI或中科院分区SCI、 SSCI三区及以上高级别论文1-2篇，作者署名的第一单位应标注为“四川旅游学院川菜发展研究中心”（英文：Sichuan Cuisine Development and Research Center of Sichuan Tourism University）。

（二）一般项目：研究成果应在国内外公开发行的期刊上发表论文2篇以上（或核心期刊1篇）；专著要有完整手稿。一般项目的研究鼓励其他成果形式，如科技成果转化或政府采纳的对策建议等，对论文要求可酌减。

立项项目必须在规定时间内完成，研究成果（论文、专著、专利等）发表皆应注明“四川省社会科学重点研究基地川菜发展研究中心基金项目资助及项目编号”。

三、申报程序

请申请人于4月14日前，将《申报书》电子文档版本，以学院为单位发送至简杨扬OA邮箱。同时，请申请人将纸质《申报书》一式4份，A4纸双面打印，左侧装订，提交至科研处。

四、联系方式

联系人：简杨扬   联系电话：19934309828

办公地点：铭福楼313科研处

附件：1.川菜发展研究中心2025年度研究项目申报指南

2.川菜发展研究中心项目餐饮科学技术与产业化类申报书

3.川菜发展研究中心项目餐饮文化类、餐饮经营管理类申报书

科研处

2025年2月26日